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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 廖晉宏教烹飪課
文、圖/陳芸英
暑假裡，校園空蕩蕩的，但這一天在視障資源中心的會議室卻熱鬧滾滾。
會議室的桌上放的不是紙筆和資料，而是一堆食材和器具；原來大四運輸管理系的廖晉宏要教大家包餛飩和做黑糖糕。
全盲的晉宏曾在愛盲基金會上過烘焙課，學會做牛軋餅、月餅、鳳梨酥、蛋塔、蘋果派……也在伊甸上過料理課，做饅頭、餛飩、香蕉蛋糕、黑糖糕、燉飯、親子丼飯……都難不倒她，今天他當老師，教大家動手做。
會議室的一角包餛飩，另一角做黑糖糕，這也是我們的午餐喔！由於老師看不到，上課過程中，他檢查黑糖糕時發現太濃，「這要加一點水，水呢？」我們異口同聲說，「就在你的右手邊。」他碰到水後，先摸到鍋子的邊緣，再緩緩倒進去，稀釋了濃度，這才請同學做下一個步驟。
負責作黑糖糕的是大四中文系的李姝諭，廖老師將配方告訴她，由她獨力完成。
我在餛飩區，辦公的老師輪流進來學，連洪大哥都來了。他要求晉宏以明眼人用口述影像的方式教他，這逼得晉宏非得仔細的，一個步驟一個步驟地說。
作法：
- 首先，取一張四方形的餛飩皮平放在手心，其中一角面對自己，看起來像菱形。接著右手舀一勺調味好的豬肉餡放在中間稍靠下方的位置。
- 將對著自己的那一角上方的餛飩皮沾點水越過肉餡黏起來。
- 往後稍微縮緊，再往前捲到餛飩皮的約四分之三處，用兩邊的手壓緊肉餡。
- 將餛飩皮左右的兩個角（右邊是餛飩皮的下方、左邊是餛飩皮的上方）沾點水。
- 交叉在一起。
- 捏緊，整形，即可。
很快的洪大哥也學會了。
他都學會了，其他人都覺得不難了，哈！
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