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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 蜂蜜南瓜麵包
文、圖/廖晉宏
台灣一年四季都可以看得到南瓜的身影，不管是在超市、大賣場或是菜市場都會出現。
雖然南瓜的產季是在每年的三月到十月，但是南瓜可以保存很長的時間，所以我們這次就用南瓜做麵包，加點蜂蜜讓它多出另一種風味。
這款麵包用的油量比較少，所以大家不用擔心麵包的熱量，做好之後可以當早餐，也可以塗上其他的果醬或是加上火腿與煎蛋，做出不一樣的口味，那我們就一起動手吧！
食材：速發酵母粉3克加水50克、高筋麵粉300克、奶粉15克、鹽3克、
細砂糖20克、蒸熟南瓜泥160克、蜂蜜20克、水約60克、無鹽發酵奶油10克
步驟：
- 食材先秤好。
- 酵母粉與水先拌勻。
- 除了奶油以外，把其他的食材放在一起揉成團，揉成團之後再揉10-15分鐘讓麵包的筋性出來。
- 加入奶油揉10分鐘，麵團攪拌完成後，蓋上保鮮膜，進行基本發酵，時間約50-60分鐘。
- 麵團分割重量：每個125克（共5個），分割滾圓，中間發酵10-15分鐘。
- 發酵好的麵團擀成橢圓形，再捲起，最後發酵40-50分鐘。
- 烤箱燠熱上下火180度10分鐘。
- 發酵好的麵團放入烤箱，上下火180度烤15分鐘即可出爐。
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