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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 元宵
文、圖/廖晉宏
元宵節快到了，當天有很多活動可以參加，還有吃元宵呢！但究竟是湯圓還是元宵，看似一樣的東西，除了大小不同外到底有什麼差別？在了解兩者間的差異之前，首先要先知道元宵節吃元宵湯圓的習俗由來。
元宵節以前被稱為「上元節」，因為是道教三官大帝之一「天官大帝」的誕辰，天官全名為「上元一品九氣賜福天官曜靈元陽大帝紫微帝君」。而湯圓因為形狀圓潤，象徵著「團圓、圓滿」之意，而元宵節是一年之中第一個月圓之夜，民眾則會在這天吃湯圓，祈福圓滿團圓。
知道了古人吃湯圓的由來，那麼湯圓、元宵不同之處在哪呢？其實兩者的製作方法與餡料都大不相同。湯圓是將糯米粉加入水，揉製成體積小型的圓球，其中也亦包入餡料。
然而元宵則相反，將餡料製作完成後，並不會包入糯米團中，而是丟入充滿糯米粉的篩網，用搖動的方式使餡料沾黏糯米粉成團。為了使餡料能夠妥善的沾粘，因此元宵通常會以豆沙、堅果類等可凝結性包料作為餡料，製作過程也較為費工耗時。
傳統元宵節當天會吃「元宵」，冬至則吃「湯圓」，且以不包餡的紅白湯圓為主，兩者雖然不同但應景實用的意義一樣。直至現在便沒特別規定，市面上賣場販售的產品又以湯圓居多，所以依個人或家庭喜好選擇即可。所以我這次跟大家分享比較簡單的作法。
彩色湯圓之地瓜圓與芋圓食材：地瓜（紫色、黃色與橘色）各1條、芋頭1/2條、地瓜粉適量、樹薯粉適量、水適量
湯圓食材：糯米粉120g、地瓜粉30g、水適量、紅麴粉適量
甜湯的食材：蜜紅豆適量、砂糖適量、水適量
地瓜圓與芋圓作法：
- 地瓜與芋頭削皮切片，每一種顏色放一個盤子或鍋子裡，外鍋放1-2杯水把地瓜與芋頭分別蒸熟。
- 趁熱把地瓜與芋頭分別壓成泥。
- 把地瓜粉與樹薯粉用1：1的方式調配，慢慢加入分別壓好的地瓜與芋頭泥拌成團，若太乾可以加點水，若太濕就多加點粉，揉到像耳垂一樣軟即可。
- 揉成團後分成適量的大小揉圓灑些細的地瓜粉防止沾黏。
- 可以放在冷凍，想吃再來煮。
- 煮一鍋熱水，再把地瓜圓與芋圓放下去煮，水滾後加點冷水，重複三次，最後大滾後看看是否有熟，若熟了就過一下冰水再放入甜湯裡。
湯圓作法：
- 取30g的糯米粉加適量的水搓成團，分成小球煮熟。
- 把煮熟的湯圓跟其他的粉類拌勻，加水揉成跟耳垂一樣的軟度。
- 搓成小球，外面灑上糯米粉防止沾黏。
- 可以放在冷凍層想吃再來煮。
- 煮一鍋熱水，再把湯圓放下去煮，水滾後加點冷水，重複三次，最後大滾後看看是否有熟，若熟了就過一下冰水再放入甜湯裡。
甜湯作法：
- 把水煮滾，加入砂糖與蜜紅豆調到自己喜歡的甜度就可以加入煮好的地瓜圓、芋圓跟湯圓，這樣就可以享用了。
- 湯圓與地瓜圓跟芋圓都要用一鍋水來煮，不要放入甜湯裡煮，這樣甜湯才不會混濁。
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