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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 發糕
文、圖/廖晉宏
過年期間，來介紹一款具有發財意義的小點心，這款點心的外表像花瓣的形狀，猜到了嗎？答案就是發糕。
傳統的發糕是用米來製作，雖然帶有米香但不是每個人都喜歡，而這次要介紹的發糕不用米製作，而是用麵粉，吃起來像蛋糕；而且依照我的步驟，每顆發糕都會開花，不會有發不起來的問題喔！
食材：黑糖200g、水330g、鹽1g、中筋麵粉250g、泡打粉10g、油20g
步驟：
- 黑糖先放入平底鍋，用小火炒到有香味，再加入鹽和水煮滾後關火放涼。
- 把中筋麵粉與泡打粉拌勻，過篩到黑糖水裡拌勻後靜置30分鐘。
- 加入油拌勻，就可以倒入喜歡的模型裡。
- 電鍋用兩杯水預熱10分鐘，再放入模型，蒸熟即可。
小提醒：
- 麵糊一定要靜置，這樣成品才會細緻。
- 麵糊倒入模型裡一定要倒九分滿，不然會裂得不漂亮。
- 不管用電鍋或是蒸籠，都要做預熱的動作。
- 若覺得炒黑糖很麻煩，那麼把水換成熱水，但一定要把黑糖拌勻。
- 油可以用橄欖油或沙拉油，只要沒有什麼味道的油就可以。
- 可以用竹籤插入發糕的中心點以測試是否熟，若沒熟，請再加入0.5-1杯的熱水到外鍋，直到蒸熟為止。
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