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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 五味蛤蜊
文、圖/陳芸英
我的臉書網友大概都知道我有週末做晚餐給家人吃的習慣,而且每做一道菜在端出去之前就先拍照,然後放到臉書上。我承認自己愛現,有點炫耀的意味,「您瞧瞧,我手藝多好,會做這些呢!」
學生時代我參加書畫社,投入罕見的「篆刻」。學篆刻者少,其中一位同學跟我說,「我有虛榮心,但這股虛榮心讓我進步。」他的篆刻在我們社團是數一數二的好,所以我對他說的這一句話並沒有反對,甚至贊成,而我為博得老師及更多同學的讚美,專心鑽研「篆刻」,後來還參展呢!
我做菜除了給家人吃外,貼在臉書的確就是「虛榮心」使然。網友給我的鼓勵出乎我意料之外。某個週末我沒回老家,自然沒有張貼菜色,於是就有網友用私訊關切我,「你怎麼呢?我等了一整晚都沒看到妳做的晚餐呢!」這讓我受寵若驚;還有一位網友留言道,「我喜歡你的菜色,因為五彩繽紛,沒想到菜可以做得這麼漂亮。」
我上烹飪班時老師曾教大家簡單的擺盤,我覺得那是最迷人的步驟,因為擺盤好看真的會勾起你的食慾,是一種自然加分的效果;從此我做菜也以此努力,盡量讓菜色變得漂亮;像炒海鮮,周圍就綠色青菜圍一個圈;做蝦仁料理,就在中間擺個心型。
最近我從網路上看到一道「五味蛤蜊」就有五彩繽紛的效果,食材簡單易取,避開了視障朋友擔心的大鍋熱炒,只要用蒸的加上調味即可;跟第二張圖放的「XO醬蛤蜊」有異曲同工之妙,只是醬料不同而已。
食材就是蛤蜊。
作法:
- 將蛤蜊泡鹽水吐完砂洗淨,淋上米酒,放入鍋裡大火蒸,或放到電鍋蒸,直到打開硬殼。
- 放入鍋裡以大火蒸的時間約一分鐘,放在電鍋,外鍋用三分之一碗的水即可。
- 取出蛤蜊,可倒掉一些湯汁。
- 調味料製作如下,可按個人的喜好刪增,調勻後,一勺一勺淋在蛤蜊上。
- 蛤蜊擺盤,就是一道五彩繽紛的佳餚囉。
調味料作法:
薑末 2小匙
蒜末 1小匙
蔥末 1小匙
辣椒末 1小匙
香菜末 1小匙
醬油膏 2大匙
醬油 1小匙
糯米醋 2小匙
細砂糖 2小匙
香油 少許
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