|
分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 來一趟感官饗宴吧！
文/張閎霖
圖/ (照片轉載於
http://rollingplanet.net/2012/07/06/nocti-vagus-kulinarisches-blind-geniesen/)
許多人對於感官障礙者常存在一種再平常不過的刻版印象，「視障者或聽障者適合餐飲服務業嗎？」不可諱言地，說沒有限制是過於理想化，但卻有部分的社會企業，運用巧思，結合了視聽障者的特質與能力，開發了就業機會與創意。
在加拿大多倫多（Toronto）的楊格街（Yonge Street）上，新開張了一家名為「Signs」（符號或表示手語）的餐廳，其特色就是所有35位員工都是清一色全聾者，且大部分沒有餐飲業的服務經驗。在這間具有特色的餐廳裡，客人要如何點餐呢？答案很簡單，當然是手語來點餐囉，而且是用美式手語！不會手語要如何點餐呢？業者也很貼心地在桌上放置了一張常用到的手語表達圖示來讓客人比手畫腳地點餐。
餐廳老闆Anjan Manikumar表示，以前在加拿大從來就沒有這樣的餐廳存在，其實會想開這樣餐廳的目的主要想藉由社會企業理念的推廣，在用餐時亦能體驗手語。最重要的除了一方面提供全聾者一個使用手語的工作場域；另一方面也讓聽者有個場所體驗聽障者的生活。
在柏林的第一間「黑暗餐廳Nocti Vagus」裡，歡樂地慶祝12周年慶。在哪裡不僅享受到美食，更是讓人親身體驗「闇黑文化」。在進入餐廳的等候帶位室中，排隊的客人雙手緊抓，深深地吸了一口氣，因為等一下即將要進入伸手不見五指，完全暗黑的餐廳中。在從光明進入黑暗世界的通道是由一群「完全看不見但卻能夠在黑暗中活動自如」的視障者擔任服務生，帶領明眼人進入闇黑餐廳就坐、端送佳餚等。目前這家餐廳一共聘用10位視障者（全盲及弱視）。
在餐廳中，所有會發光的物品，如手機或螢光手錶等都需要事先取下。有別於其他國家或城市的黑暗餐廳，這裡是禁止使用夜視鏡設備的。客人將手搭在服務生的肩膀，然後導至桌邊就坐；同樣地須要上洗手間、抽菸或離開餐廳，也必須藉由視障者的引導。以往，視障者給人的印象總是需要仰賴他人的協助；不過在黑暗餐廳裡，卻是視障者協助明眼人，完全是角色互換，對於視障者自我意識及自信心提升有莫大的幫助。反之，對於明眼人來說，也能體驗到不同的文化，如全盲者如何定向及找到桌子等。
從兩個身心障礙主題餐廳報導中，可以明顯地感受出帶給身心障礙者的是一種尊嚴與樂活，並不像一般身心障礙定額進用的企業所提供的就業機會，總是帶有一點點同情與悲憫或是因為法律規範而不得不做。這股社會企業概念所帶來的正是一種融合的正向影響。所謂融合也不該僅是法律層面「大家有權在一起平起平坐享有平等的權利」，而是更深入地，在每個個體在團體中各自保有自己獨特的色彩與文化特質。
(照片轉載於http://rollingplanet.net/2012/07/06/nocti-vagus-kulinarisches-blind-geniesen/)
|
