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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 邱文昇推薦「洪師傅牛肉麵」
文•圖／陳芸英
「洪師傅牛肉麵」位於捷運東區美食街。如果搭捷運得搭板南線，在「忠孝敦化站」1號出口，沿著樓梯走，但不要走出去，途中往左岔出的「東區美食地下街」，左邊第三家，就是大家口耳相傳的「洪師傅牛肉麵」，不過真正的店名是「洪師傅麵食棧」。
洪師傅原本以做「蔥燒包」起家，賣牛肉麵是最近幾年的事。真正發光發熱是2007年台北牛肉麵節，兄弟兩一舉奪下清燉、紅燒雙料冠軍，而文昇推薦的就是紅燒冠軍的「獨當一面」。
推薦的理由之一，的確是佔地利之便，尤其在捷運站，對視障朋友尤其方便。
目前是街頭藝人的邱文昇以「豎笛」表演為生。最常表演的位置在大安路和忠孝東路口，其次是忠孝東路和敦化北交叉口（富邦銀行前面），再來就是東區美食地下街的二號廣場（3號出口）。某天，他表演完走到1號出口的美食街用餐，原本是要到一家簡餐店，但當天失神走錯了地方，「我一進去，就知道走錯了，因為簡餐店的門很大，這裡感覺窄窄的，」但老闆娘很熱情，馬上過來跟他打招呼，還協助他入座。他問這裡是賣什麼的？老闆娘說，「這是『洪師傅牛肉麵』，曾經得到牛肉麵節的冠軍喔！」
「牛肉麵」是文昇喜歡的麵食之一，他不排斥，於是將錯就錯。老闆娘一一為他介紹店裡的餐點，最後他點了老闆娘推薦的「2007年牛肉麵節紅燒冠軍」的「獨當一面」，價格是一百八十元，他覺得吃看看無妨。，「所以我是誤打誤撞才發現『洪師傅牛肉麵』的。」
文昇算是饕客，吃過很多小吃和名產，「我常聽很多店家都號稱『百年老店』或者得過什麼比賽冠冕，實際品嚐後實在不怎麼樣」；所以他對「牛肉麵節冠軍」並沒有抱著特別的期待。
「獨當一面」的麵條有分家常麵、細麵和冬粉，當天他選了細麵。「吃下第一口就被吸引住了，感覺的確很棒，湯頭尤其新鮮，除了用牛肉和牛骨熬煮外還加入多種蔬果，使湯頭更佳甘美好喝。」他吃完之後才想起來，「喔，原來這麼好吃的麵就是勇奪冠軍的那一碗，的確不是騙人的。」
「獨當一面」放有兩種牛肉，一種是塊狀略帶筋度的牛肉；另一種取自於牛小排長長薄薄的肉片，大約四、五片，「吃起來有驚豔的感覺，而且，中午吃完，那味道一直到晚上都還在。」
從此他推薦朋友來這裡吃麵都忍不住加上一句，「那是牛肉麵節的冠軍麵喔！」
他要視障朋友特別放心，因為他們對待導盲犬很友善，服務態度也很好，像小菜部分，就一一為他介紹，同時幫他拿過來。
這裡的小菜很可口，都是冷盤，一道三十元，他喜歡泡菜和干絲；飲料則二十五到三十不等，如果同時點飲料和小菜，只要再加四十元即可。值得一提的是酸菜免費，所以每一桌幾乎都有一盤酸菜。
文昇曾經有一次吃兩碗的紀錄。那一次他先到，肚子很餓，先吃一碗；朋友後來到了，他再吃一碗；他從去年夏天發現這一家到現在，吃過無數次，每一次都點「獨當一面」。
吃了「洪師傅牛肉麵」後，原本的簡餐店他就不再去吃了。
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