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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 張滄濱讚「悅撰」手工麵疙瘩
文•圖／陳芸英
十一點半左右，無障礙科技協會的工讀生就會詢問「點譯中心」的同事，
「中午想吃什麼？」位於晴光市場巷內的「悅撰」經常「榜上有名」。
「悅撰」是家手工麵疙瘩店，老闆姓盧，總店位在三重，有超過十年的歷
史，是有口碑的老店。由於生意不錯，三年前便由第二代到晴光市場開疆闢土，
所以也有人說，雙城街的店面其實是悅撰的分店，因為食材都是當天從三重直接
運來，絕對新鮮，也確保「悅撰」的品質。
「悅撰」的特色是麵疙瘩都是新鮮的麵糰現捏、現煮的，麵疙瘩的口感很
Q，湯頭很棒，每樣小菜都很好吃，一般客群以上班族為主，一到中午幾乎座無
虛席。
這一天，張滄濱提早五分鐘離開辦公室，走路不到五分鐘即到店裡，謝天
謝地，人不多，可以自由挑選位置。他喜歡吃香菇，點了一碗「香菇肉絲麵疙瘩」，
香菇和肉絲以及其他配料搭出一種令人垂涎的香氣，口味十分傳統。筆者受滄濱
之邀也跟一塊品嘗，不過選的是保守的「乾炸醬麵」，另外還點了豆干和煙燻豆
包絲兩份小菜。其中的豆干是老闆娘推薦的，「滷得非常透徹，你第一次來可以
試試看！」一口咬下，滷汁四溢，真的夠味；而隨意點的「煙燻豆包絲」沒想到
是招牌，「是我婆婆自己做的，」一般的店少有這一道，算是店家的創意吧！而
這項經典小菜也是很多客人到悅撰必叫的喔！
十二點過後，客人絡繹不絕，人潮開始湧進店裡，人越來越多，多到要排
隊了，我們的座位也被三名客人包圍，「老闆，我們在等這一桌，」這壓力可大，
逼得想慢慢品嘗的我們得加快速度，儘管有被驅趕的感覺，但滄濱仍覺得值得，
「因為味道實在太棒了。」
會選擇「悅撰」是一位新來的就服員推薦的，但這新進人員是他在新莊盲
人重建院的舊識，之後大家口耳相傳，由於價錢相當於一個便當，提供同是另一
種選擇。
張滄濱是苗栗人，高中考上桃竹苗的第一志願——新竹高中，新竹高中幾
乎是國中前三名的學生才考得上的學府；但不幸的是，高中畢業前，他就因高度
近視引發視網膜病變導致全盲，他花了五年的時間才走出家門，第一步就是到新
莊盲人重建院學習生活自理，同時包括日後踏進社會的謀生能力——點字校對，
最後他也經過考核，獲得盲人重建院的校閱點字工作，一做超過十年，這段期間
他重新面對課業，完成空大學業。
無障礙是他離開盲人重建院之後的另一份工作。無障礙位於晴光市場旁，
是美食節目常介紹的地點，由於好吃的店家多，同事介紹的店家他都來者不拒，
最後「悅撰」擄獲他的心。
滄濱第一吃「悅撰」的感覺用「驚為天人」形容，他覺得麵疙瘩很有角進，
用大骨熬煮的湯特別好吃，他幾乎都點湯類的麵疙瘩，「就是想喝他們煮的湯」，
他在兩個月內來過五次，頻率之高，可見這美味多麼吸引人；而其他明眼同事也
「驚為天人」，因為老闆娘的打扮很「辣」，熱褲、短裙、高跟鞋還有瓜子臉配長
髮，聽說有些客人喜歡看老闆娘捏麵疙瘩的樣子，也不知道從什麼時候開始，她
的穿著打扮也成了吃「悅撰」附帶的話題，幾乎每一次，他們都會形容老闆娘的
穿著打扮，這對失明的同事的確有很大的想像空間。
回歸正傳，在「悅撰」，客人點餐率最高的是「海鮮麵疙瘩」，麵疙瘩搭配
新鮮的海鮮和大骨湯頭，口感十足。若是慕名而來者，老闆都會推薦客人先吃這
一碗，據說吃過的從此愛上它，不過其他的麵疙瘩也不錯，有興趣的人不妨過來
品嘗品嘗。
店名：悅撰家手工麵疙瘩
地址：台北市雙城街10巷13號
電話： (02)25913906
營業時間 ：11：30—15：00；17：00—21：00
週日公休
三重總店
地址：三重光興街90號
電話： (02) 29706133
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