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bn(蝙蝠電子報2016年8月號)
title(【烹飪教室】甘甜苦瓜封肉)
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甘甜苦瓜封肉

文、圖/取自「瑪莉的料理世界」
網址 http://dodocook.com/recipe/81078

說真的,「苦瓜」一直都不是我們家餐桌上會出現的料理,因為它的苦一直都不是廚娘我所能接受的。可是它雖然苦口,對清熱解毒卻是上乘之品,在如此燥熱的氣溫之下,媽媽還是要拿它來好好督促一下孩子就範,結果,連弟弟都自己吃了兩大塊耶!

甘甜苦瓜封肉。

這道「苦瓜封肉」苦中帶著甘甜好滋味,而且也很下飯,意外地整盤全清空了,重點是作法也非常簡單唷!

預備食材:
豬絞肉半斤(300g)
苦瓜一條
醃瓜兩大塊
素蠔油、糖 適量
太白粉一大匙
紅蘿蔔適量
黑豆鼓十顆
香菇和露醬油少許
水一杯半

作法:

  1. 我使用的是自家婆婆親手醃漬的冬瓜,也可以使用超市販售的蔭瓜。
  2. 將豬絞肉連同切碎的醃瓜、切碎的紅蘿蔔,加入一小匙素蠔油和一大匙糖抓拌均勻,再放入一大匙太白粉再次拌勻備用。

    餡料的製作。
  3. 苦瓜洗淨後切成六段(視苦瓜大小而定),挖空中間的籽並刮除內壁薄膜,把拌好的絞肉填入苦瓜裡,填充好肉餡的苦瓜整齊地擺放在盤子裡。
  4. 黑豆鼓沖一下水之後灑在盤子裡。
  5. 倒進少許的香菇和露醬油和少許糖。

    將餡料塞到挖空的苦瓜裡。
  6. 外鍋放一杯半量米杯的水量。
  7. 將整盤放進電鍋中,使用蒸架架高盤子,蒸煮至電鍋起跳即可。

這道「苦瓜封肉」苦中帶甘甜滋味,我家弟弟接受度很高,頻頻嚷著好吃,一個人就吃了兩大塊;哥哥也半推半就之下吃了一大塊。我覺得,這會是鼓勵孩子接受苦瓜料理的好方法喔!


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