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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 賣「炸水餃」的常青餃子館
文●圖/陳芸英
喜歡吃水餃的讀者有福囉！在「無障礙科技協會」擔任盲用電腦老師的吳佳璿要推薦辦公室附近的「常青餃子館」給大家認識。
「無障礙科技協會」位於晴光市場附近，附近大大小小的店吳佳璿幾乎都曾光顧，為什麼特別推薦「常青餃子館」呢？她說，自己對中式食物都很喜歡，也經常下廚，但就是不會「包水餃」，所以吃別人包的水餃就特別要求，「我希望餃子皮不要太厚，肉質要有嚼勁，咬下去有湯吃跑出來，味道清淡，餡要多，『常青餃子館』都符合我的需求，所以成了不二之選。」她進一步的指出，有些水餃製作方法很複雜，尤其黏合處感覺是一陀，咬起來像嚼麵團，「看了就怕。」
不過，當初吸引她的並不是水餃有多好吃，而是同事說，「有一家店賣『炸水餃』，」她覺得很稀奇，就跟著過去吃，但菜單上並沒有「炸水餃」，直到老闆端上桌時，「我簡直愣住了，好奇怪的外型，很壯觀，我才知道，原來的『炸水餃』在菜單上叫『鍋貼』。」說「壯觀」一點也不為過，一次至少點二十顆，若要增加都是以五顆為單位，鍋貼一上桌就一大盤，金黃油亮，擺盤方式有如菊花綻開般耀眼。
吳佳璿說，「基本上，『炸水餃』和『鍋貼』我沒有辦法把兩者劃上等號，」炸水餃外皮很酥脆，接近春捲的口感，但咬下去還是有湯汁的感覺，再沾一點醬汁，味道非常完美；但鍋貼是用煎的，比較單薄，不能相提並論。
但不管是水餃或鍋貼，份量很足夠，超過其他家兩顆以上的量，若想一口吃下去顯然有難度，當然價錢也不便宜，一顆豬肉水餃8元（牛肉10元）；豬肉鍋貼一顆12元，牛肉鍋貼14元，算高單價。不過客戶並不介意，用餐時間，經常高朋滿座。據了解，「無障礙科技協會」如果有新同事報到，通常大夥會來這裡報到，因為這家店的量很大，不但可以吃到多樣化的菜色，平攤下來，價位也划算。
店裡每張桌子上都有四種醬料：醬油、醋、香油、辣椒，基本上她都會加一點，只是比例不一樣，通常加醋感覺比較「清爽」，可以增加食慾，「我喜歡單純醬料。」
這家店歷史悠久，門口的「since 1958」透露有五十多年的歷史，店裡的美味不但沒有被時代洪流淘去，反而吸引更多的客人上門，這是因為每張餃子皮都是手工捏就的，那種筋度與口感，不是機械餃子皮所能取代的。除了水餃和鍋貼之外，其餘的炒菜類、炒麵類、小菜……等，都有特色，吳佳璿說，「我每一次去吃都可以挑跟上一次不一樣的菜色，每一次都很滿足。」
「常青餃子館」正確的位置在中山北路二段183巷1-4號，筆者在某個周末傍晚就跟著她和無障礙的兩位同事，一行四人前往「常青餃子館」，當天我們點了二十顆鍋貼、十顆水餃、一盤泡菜、一盤綜合小菜（豆干和豬頭肉各半）、一碗牛肉絲麵、一盤蕃茄炒蛋和一碗酸辣湯，平均分攤下來，一個人吃不到兩百塊。
這一桌佳餚裡，最讓我們驚艷的是「蕃茄炒蛋」，大家都讚不絕口。我們問了服務員「蕃茄炒蛋」的作法，其中一位說，將蛋打散，下油鍋，煎半熟後加蕃茄丁，起鍋時以「蓋鍋」方式倒入盤中，所以才會呈現表面看起來酥脆，裡面滑嫩柔軟的口感。那口感是筆者第一次吃到的味道，真的美味。
吳佳璿屬於視網膜病變的中度視障，看得到影像，可以不用手杖走路，在其他地方偶而可能會踢到東西，但在熟悉的環境行動沒有問題，所以用餐時，她還會協助其他視障朋友夾菜呢。
「常青餃子館」每月第二、四的星期一公休，若想嚐嚐好吃的餃子，「最好呼朋引伴」，這是吳佳璿給的建議。
常青餃子館
地址：台北市中山北路二段183巷1-4號
電話：02-25964072
傳真：02-25852237
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