|
|
|
|
分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 瓜子肉
文、圖/陳芸英
夏天到了，看來想減肥的人可真不少，過去介紹幾道菜色都靜悄悄的，但近一個月我竟收到好幾封來信，誇說上一期的「紹子波菜」對他們很受用哩！
延續上一期的「減肥食譜」，這一次想介紹我媽拿手的家常菜——瓜子肉。
話說我家住新竹，我幾乎每個禮拜會回去，周日北上時老媽都會幫我準備一些菜色。
記得那一次媽媽罹患重感冒，加上心臟不好，一整個禮拜都躺在床上休息；但眼看我兩手空空就要上台北了，她覺得不安，硬是撐著虛弱的身體到廚房，喃喃的說，「至少要給你帶一鍋瓜子肉上去……」我一直推說不用麻煩，她說，「一點都不麻煩，做『瓜子肉』最簡單了，兩三下就好。」
我家的瓜子肉都是配飯吃的，外甥尤其愛吃湯汁拌飯，似乎一餐只要有這一道就夠。但這一陣子我正處在減肥期，對於「瓜子肉」有點排斥，後來靈機一動，把配「飯」這種「高熱量」的搭配改為「低熱量」的「青菜」或「金針菇」不就得了嗎？於是歡喜的接受媽媽的愛心，轉化為另一道好吃的減肥餐。
這道菜的作法十分簡單，就如我媽所說的，「兩三下就好。」
首先介紹主食材，有：絞肉、花瓜、大蒜，份量依個人所需；喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒丁。
其次需要準備的調味料有：一湯匙醬油、一湯匙醬油膏、太白粉（或蛋白）。
做法如下︰
- 將花瓜切丁，大小如絞肉。
- 將大蒜切碎。
- 把所有的食材和調味料攪拌均勻。
- 放入耐熱容器中，將表面稍微壓平。
- 放進電鍋蒸，鍋外放一碗水，電鍋跳起來即可食用。
說明：
- 其實「瓜子肉」的湯汁還可以拌麵喔，味道一樣誘人。
- 花瓜可以是脆瓜、蔭瓜罐頭或在雜貨店買醃過的瓜。
- 依「瓜子肉」的作法，可以把花瓜改為「梅乾」，變成「梅乾肉」，有異曲同工之妙喔！
|
|
|
|
|
