分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 奶油手撕餐包
文、圖/廖晉宏
不知道大家經過麵包店,看到店裡的麵包或聞到麵包香,會不會突然就肚子餓了,有股想吃的衝動?
我拿這個問題問了我身邊的朋友,他們覺得用買的或是我做給他們吃就好。其實在家裡也可以嘗試自己動手做麵包喔!
這次來跟大家分享一款麵包,可以單吃也可以抹果醬或是搭配濃湯,都很好吃,這款是奶油手撕餐包,大家跟著我的步驟就可以成功地做出來囉!
食材:
酵母粉 3g
水 50g
低筋麵粉 60g
高筋麵粉 240g
鹽 3g
糖 30g
奶粉 15g
煉乳 20g
牛奶 50g
雞蛋 1 顆
奶油 25g
步驟:
- 水與酵母粉拌勻。
- 低筋麵粉、高筋麵粉、奶粉、鹽與糖拌勻。
- 加入酵母水、煉乳、牛奶與雞蛋揉15分鐘。
- 加入奶油揉10分鐘。
- 揉好後把麵團放到鋼盆裡,上面蓋保鮮膜發酵1小時。
- 分成一個麵團50g大小。
- 拿出一個麵團輕輕整圓(揉成圓形狀),發酵10分鐘。
- 再整圓一次擺入烤盤,發酵40分鐘。
- 烤箱上下火預熱180度。
- 麵團發酵好後放入烤箱中層,用180度烤15-20分鐘即可出爐。
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