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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 麻油料理
文、圖/廖晉宏
依照農民曆來看，現在是個適合吃麻油料理的季節，雖然今年的冬天不冷，但也擋不住大家愛吃的慾望，所以來介紹兩道簡單的麻油料理吧！
一、麻油杏鮑菇
食材：杏鮑菇3根、薑5-6片、麻油適量、枸杞適量、鹽適量、水1/2杯、料理米酒1/2杯
步驟：
- 薑洗淨切片，杏鮑菇洗淨後將蒂頭切掉，再對半切開，然後在杏鮑菇上畫出紋路，也就是切「花刀」。
- 鍋子用電磁爐預熱，倒入麻油，加入薑片炒香，再加入杏鮑菇，炒到變軟出水，就可以加入水與料理米酒，煮滾後加入鹽與枸杞拌勻就可以關火起鍋了。
二、麻油豬肝
食材：豬肝1盒、薑 5-6片、麻油適量、枸杞適量、鹽適量、水1/2杯、
料理米酒1/2 杯
步驟：
- 薑洗淨切片，豬肝洗淨川燙。
- 鍋子用電磁爐預熱，倒入麻油，加入薑片炒香。
- 再加入豬肝，炒到有香味，就可以加入水與料理米酒，煮滾後加入鹽與枸杞拌勻就可以關火起鍋了。
- 煮好後可以拌在麵線裡，淋在白飯上或是當湯品食用。
溫馨小提醒：
- 豬肝可以直接買已切片的，回家就不用再切。
- 杏鮑菇切花刀比較容易入味，如果不會切花刀就切薄片或是用叉子將杏鮑菇戳洞也可行。
- 杏鮑菇跟豬肝可依個人喜好做變化，例如雞腿或是其他的食材。
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