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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 松阪豬肉芋香粥
實做、口述/徐秋菊
攝影、整理/林茂仁
編者案：本文取自「秋菊阿嬤」的部落格，並取得原創作者同意後刊登。冬天到了，吃個粥應該是不錯的選擇。雖然這道料理需要動到瓦斯爐，但只要食材先準備妥，相信一樣可以從容做出一道熱呼呼的好粥。
天氣已經變涼了，就讓秋菊阿嬤分享這一道簡單但是會感動的「松阪豬肉芋香粥」，讓您全家吃得暖呼呼吧！「這是一道傳統復古的口味。」秋菊阿嬤給了新註解。除了香氣瀰漫之外，口感上您還會有陣陣的驚喜，時而芋香伴隨鬆軟綿密，時而肉香襯托Q彈多汁，順口又不單調，舊口味也有新感動。
秋菊阿嬤的材料都是冰箱裡現成的，松阪肉（雪花肉）120克、飯250克、火鍋料芋頭4塊、香菇3朵（先泡好）、排骨湯塊1個（可用家中現成高湯）、金鉤蝦、芹菜、紅蔥酥少許、水1200克。
在此，秋菊阿嬤先分享小撇步，就是香菇可一次泡個十幾朵再擠乾水分，每3、4朵分裝置冷凍庫備用，待日後食用，此舉省時省事。
作法：
- 先將香菇切丁、芹菜切珠、芋頭和豬肉切成丁塊，所有材料備妥再開始動鍋。
- 鍋中放點油爆香香菇、金鉤，讓香氣上升瀰漫。
- 再放進豬肉翻炒至肉色泛白（半熟）。
- 此時才置入芋頭稍炒一下，放進排骨湯塊，然後加水1200克（自行調整）。
- 再投入剩飯，燒開後蓋上鍋蓋中火慢煮。
- 煮約15分至米飯成濃稠狀，芋頭呈鬆軟狀即可。
- 最後以胡椒粉調味及提香。
- 上桌前將紅蔥酥、芹菜珠灑入，溫柔地攪拌均勻。
- 松阪芋香粥閃亮登場。
- 舊口味，新感動。
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