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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 麻辣皮蛋
實做、口述/徐秋菊
攝影、整理/林茂仁
編者案：本文取自「秋菊阿嬤」的部落格。本刊詢問可否轉載時，她非常有誠意且立刻回函，「無須動鍋，可以無償分享，請儘管使用。」這道「麻辣皮蛋」完全不需要使用瓦斯、電鍋，相信對愛烹飪的視障朋友非常實用。
這不是大景，是小品。只是想說連續颱風之後，菜價飛漲得令人咋舌縮手時，可借冰箱裡兩顆皮蛋簡單揮灑出一幅可愛畫作，兩人小酌添情調或朋友聚會助興味。真是太簡單！不必動鍋動鏟，連開火都免了！
皮蛋（最好先冰過，才容易切）、蔥、柴魚花、麻辣醬（不吃辣者可用醬油膏），都是冰箱裡常備食材或調味料。（若你不常備則也可輕易買到。）
青蔥洗淨漂過開水後切成珠，柴魚花先舖排長盤，再將皮蛋縱切成四等分置於上方。
接著，每一瓣皮蛋輕巧地舀適量的麻辣醬點綴其上並做為調味，再灑上青蔥珠，這一幅簡單的小品畫作便像條小船一般悠悠滑了出來。
也許你要說這不是料理嘛！但它確實有視覺之美、有口味之美，上桌後能奪人目光，深得皮蛋愛好者之歡心。
皮蛋、柴魚花、青蔥、麻辣醬綜融於口腔內產生的效果真的很妙，值得甘冒你笑也要推薦。
尤其是菜這麼貴的時候，讓你輕鬆就變出一道可以讓人眼睛為之一亮的小品小菜。
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