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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 蜂蜜葡萄乾捲
文、圖/廖晉宏
我想大家應該都有這樣的經驗吧！想要買蜂蜜，但一買量就很多，或是有人送蜂蜜，拿來做成蜂蜜水又要喝很久，雖然蜂蜜保存好是可以吃很久，但是一直放在那裡也有點佔位子，這個狀況也有可能出現在其他的食材上，例如買了葡萄乾或是其他果乾類……所以這次我就用這兩樣食材來做一道點心，需要的工具不多，只要用手還有擀麵棍就可以完成，也可以當麵包吃，作法不難，那就開始製作蜂蜜葡萄乾捲吧！
食材：
a.蜂蜜 60g、水 85g
b.酵母粉 4g、水 50g
c.高筋麵粉 300g、黑糖 15g、奶粉 20g、鹽 3g
d.奶油 25g
e.葡萄乾 40g
步驟：
- 把a食材的蜂蜜和水拌勻。
- 把b食材的酵母粉和水拌勻。
- 把c食材的乾粉拌勻，加入蜂蜜水與酵母水用筷子拌成麵絮狀，再用手揉到三光（所謂「三光」指：1.麵團光滑2.麵盆乾淨3.手也乾淨）。
- 加入奶油揉到三光。
- 加入葡萄乾揉勻，蓋上保鮮膜發酵1小時。
- 發酵好的麵團用手揉勻，拍打排氣，分割成6等份。
- 拿出一份擀扁，捲起來，放一邊，等6個都完成後再從第一個再擀長捲起來，6個都完成後擺入烤盤發酵成2倍大。
- 烤箱用180度預熱。
- 發酵好的麵捲放入烤箱上下火180度，烤15-20分鐘即可出爐。
小提醒：
- 奶油要事先放在室溫，只要你的手指頭按它時會有指紋即可，不用融成一體。
- 第二次發酵成2倍大時，所需時間大約30分鐘，但要看你放在哪裡發酵，若溫度較低，可以放在烤箱中層，下層放熱水，若溫度較高就可以縮短發酵時間。
- 烤溫與時間要看各家的烤箱，只要上色聞到麵包的味道表面不黏手即可出爐。
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