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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 綜合麵輪
文、圖/陳芸英
我們家每個人都有自己偏好的菜色，我弟弟最喜歡吃的就是麵輪。
在我還唸書的時候，我媽常煮麵輪，除了煮一鍋當便當菜之外，麵輪的確是很好的家常菜，它可以搭配白蘿蔔、五花肉、海帶、香菇，所以家裡常會擺一包麵輪以備不時之需。
這一次要介紹的是我家最常做的「綜合麵輪」，「綜合麵輪」是我取的，意思是另外加蘿蔔和五花肉三樣食材結合在一起，煮一鍋「綜合麵輪」同時可以吃到三樣食物，非常划算。
食材就是麵輪1包、白蘿蔔1個和五花肉1斤，調味料有魯包、薑片、冰糖、米酒、醬油和1根辣椒。
做法如下：
- 首先處理麵輪。
- 取一電鍋內鍋，下麵輪、熱水蒸15分鐘至軟，撈出擠乾水分備用。
- 蒸的過程加一點醋效果更好。
- 撈起膨脹的麵輪，用冷水沖，擠乾水份。
- 將白蘿蔔削皮切塊。
- 將五花肉切塊。
- 準備一個炒菜鍋，放入薑片和五花肉爆香。
- 加入切塊的白蘿蔔。
- 加入所有的調味料，加水蓋過所有食材。
- 加入麵輪。
- 蓋上鍋蓋，小火慢燉至肉煮軟，約20分鐘。
說明：
- 可改用電鍋蒸的方法，將所有食材和調味料都放進電鍋，外鍋加兩碗水，待按鍵跳起來即可。
- 白蘿蔔和五花肉可用其他食材如紅蘿蔔、海帶或任何你自己喜歡的食物取代。
- 也可以放大白菜，味道更清甜。
- 盛盤時，可加香菜點綴。
- 魯汁可拌飯喔。
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