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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 雪球餅乾
文、圖/廖晉宏
這一期要和大家分享一款來自俄羅斯的小點心。
它的口感有點像中式的桃酥，但體積較小，大約像嬰兒吃的小饅頭那樣可愛。一層糖粉灑在表面，如同覆蓋著白雪，因此被稱為「雪球餅乾」，又名「俄羅斯茶餅」。
這款餅乾做法其實不難，希望大家都能成功做出來！
所需材料：低筋麵粉 48 g、玉米粉 10g、杏仁粉 22 g、核桃碎 15g、糖粉 15g、有鹽奶油 52 g、糖粉 10g
步驟：
- 有鹽奶油放至稍微回軟（用手指可以壓下去的程度），加入糖粉、杏仁粉，接著加入過篩的低筋麵粉與玉米粉，混合攪拌成團。將麵團放入塑膠袋中壓扁，放入冷凍庫冷藏約 10至20 分鐘。
- 將麵團取出，依自己喜歡的大小等量分切並搓圓，整齊地排放在烤盤上，彼此之間要保留些許間距。
- 烤箱上下火170度預熱10分鐘，再把餅乾放入烤箱，以上下火170度烤13至15分鐘，餅乾的底部上色（或是手指輕壓餅乾不會塌陷）就可以出爐。
- 餅乾出爐後放涼，再均勻裹上一層糖粉，也可以在餅乾還微溫時先滾一層糖粉，完全冷卻後再裹第二層，這樣糖粉會更均勻、厚實。
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