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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 甘甜苦瓜封肉
文、圖/取自「瑪莉的料理世界」
網址
http://dodocook.com/recipe/81078
說真的，「苦瓜」一直都不是我們家餐桌上會出現的料理，因為它的苦一直都不是廚娘我所能接受的。可是它雖然苦口，對清熱解毒卻是上乘之品，在如此燥熱的氣溫之下，媽媽還是要拿它來好好督促一下孩子就範，結果，連弟弟都自己吃了兩大塊耶！
這道「苦瓜封肉」苦中帶著甘甜好滋味，而且也很下飯，意外地整盤全清空了，重點是作法也非常簡單唷！
預備食材：
豬絞肉半斤（300g）
苦瓜一條
醃瓜兩大塊
素蠔油、糖 適量
太白粉一大匙
紅蘿蔔適量
黑豆鼓十顆
香菇和露醬油少許
水一杯半
作法：
- 我使用的是自家婆婆親手醃漬的冬瓜，也可以使用超市販售的蔭瓜。
- 將豬絞肉連同切碎的醃瓜、切碎的紅蘿蔔，加入一小匙素蠔油和一大匙糖抓拌均勻，再放入一大匙太白粉再次拌勻備用。
- 苦瓜洗淨後切成六段（視苦瓜大小而定），挖空中間的籽並刮除內壁薄膜，把拌好的絞肉填入苦瓜裡，填充好肉餡的苦瓜整齊地擺放在盤子裡。
- 黑豆鼓沖一下水之後灑在盤子裡。
- 倒進少許的香菇和露醬油和少許糖。
- 外鍋放一杯半量米杯的水量。
- 將整盤放進電鍋中，使用蒸架架高盤子，蒸煮至電鍋起跳即可。
這道「苦瓜封肉」苦中帶甘甜滋味，我家弟弟接受度很高，頻頻嚷著好吃，一個人就吃了兩大塊；哥哥也半推半就之下吃了一大塊。我覺得，這會是鼓勵孩子接受苦瓜料理的好方法喔！
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