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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 鑽研台灣史的王辰光，掌二手廚具
文、圖/陳芸英
初抵達「鑫忠不銹鋼工業」的辦公室，王辰光正在跟父親討論事情。父親是公司的主要負責人，營業項目有大廚房調理設備、不銹鋼廚具……多年來獲得國內多家飯店、餐廳鼎力相助，在業界頗負盛名；這幾年，公司的重擔已轉移到兒子辰光身上了。
辰光是家中唯一的兒子（上面有一個姊姊），出生時因早產導致白內障，目前左眼視力為0.07、右眼為0.01，他戴眼鏡可以看到大型物體，行走不用手杖。對於家族經營三十多年的「廚具業」，他似乎理所當然的繼承衣缽，接下傳承的棒子。
不過，辰光的興趣並不在此。畢業於真理大學台灣文學系的他，從高中時代就開始研究台灣史（用擴視機閱讀），「我志在研究台灣歷史，還常參加很多研討會呢！」
畢業後，他並沒有接掌父親的事業，在外闖蕩多年，做了不少事，長期的、短期的都有，最後一份工作在2008年三月。
但他也沒回家工作。由於熱衷歷史、文學，他買了很多書，大部分的時間都在逛二手書店，看到喜歡的書就買，花錢毫不手軟，像日治時代的書或刊物，他就會整批買下來，並在「二手書店」找到自己的興趣，家裡整排罕見的書籍都是他的戰利品。在買書的過程中他認識了許多二手商，賣二手家具、賣二手電腦的……他們說：「你家是做廚房設備的，你怎麼不作中古廚房用具？」
他的父親想為退休做準備，也希望兒子參與家族事業，便抓住兒子喜愛「二手」東西的興趣，說服他說，「你也可以開創新產品，例如賣『中古的』的廚具。」父親的提議很快打動他，「我覺得如果可以把興趣轉化成事業，也很不錯啊！」而那時他花在買書的錢太多，的確是需要一份收入的時候了。
他記得那是2008年的8月。每年的8月是台灣美食展的旺季，父親已接下兩年一次的「廚王爭霸賽」和每年一次的「台灣美食展」，這兩個都是國內極為重要的美食饗宴，他就直接交給兒子，希望辰光負責辦好。
他的工作從這裡開始。
美食展用了他家出產的廚具，但廚具一用過就歸類為「二手產品」，展覽結束後他便著手處理這些品質高檔的「二手廚具」。
二手廚具在公司經營上是獨立出來的，「我自己處理、自己賣、自己銷……」公司過去幫客戶或一些機構處理用過的廚具的方法大多丟到垃圾堆或回收場，「那時是因為公司沒有人手去處理這些問題，」但自從辰光接手之後，他先將它們檢修，篩選有價值和功效的物品進行整理和清洗。
「篩選」當然是有學問的，第一個關卡就在電話裡的對話。通常對方打電話問：「你們有估『二手貨』沒有？」辰光的判斷就要開始進行了。「如果對方要你過去估價，一副不怕你估價的態勢」，或者「拜託你過去載走，前多少都願意自己倒貼的」，這些都是好貨；「如果預先希望你高價收購，」表示對方想撈最後一筆，貨色一定不好。
長年「耳濡目染」之下，辰光很快就上手，尤其這幾年環保意識抬頭，客戶不見得喜歡新產品，所以「二手廚具」很有市場，他也創下不錯的業績，父親很滿意兒子的成績，高興的說，「這樣倉庫也不用堆這麼多東西了。」
辰光對於事業的看法很務實，「做這一行，我對客戶都很好，把每一個人都視為長期配合的對象。」辰光強迫自己跟每一個客戶聊天，因為他無法「察言觀色」，但透過聊天可以瞭解客戶的個性；客戶的需求不是問題，個性才是，因為大部分的客戶都想要便宜的好貨，而且希望得到好的服務和折扣，「這麼說來，好像有吵的客戶才有糖吃，其實不是，我會記住所謂的好客戶，主動給折扣。」
辰光說，這也許跟他的個性有關，他從小到大買東西都不殺價的，「我也希望給客人很實在的價格，不需要殺價，一樣可以買得安心。」
他的經營哲學是「以誠待人」。
辰光有個朋友call他，「我有個東西壞掉了，可以請你過來幫我看一下。」辰光看了後說，「這是很久以前的東西，現在已經沒有生產了。」這朋友想，既然如此就算了；沒想到過了好幾個月辰光打電話給他，「我想到怎麼幫你解決了。」這朋友嚇了一跳，「怎麼有作業務會記得這麼細微的？」
至於視力障礙會造成工作上的困擾嗎？辰光說，很多人也會好奇，既然視力不好，怎麼去注意細部狀況？怎麼去確認？「細部材質可以用觸覺去摸，另外就是用『磁鐵』辨認烏鐵或白鐵；至於倉庫的管理，「由於東西都放在固定位置，不是問題，尤其越貴的越注意。」
不過，他最大的問題是「顧不到現場『施工』。」例如廚具的安裝需要接水、接電、接管線……這些他的確看不到，所以得仰賴一批讓他非常信賴的搬運工和水電工；辰光轉個做法，以「搏感情」的方式，讓廠商願意誠心誠意的與他合作。
辰光說，他對工人的態度是很謙卑的，「我沒有自己是『發工錢』的老闆心態，好像工人拿了錢就該聽老闆的話；有時反而得問：『錢夠嗎？』」還有，在工地餐飲費用他們得自付，但辰光偶而會買便當和飲料過去，「這一餐我來請！」如果有其他工程也會幫他們接洽生意；另外，過年過節也會去他們家喝酒「鬼混」；這麼一來，「一旦遇到問題，他們就願意站在我的立場幫忙講話了。」
辰光每個月在外面跑業務，搭捷運、公車、高鐵都是必備的交通工具，當然時間就是金錢，如果趕時間他也會搭計程車，到外縣市則搭高鐵，業務範圍包含全國各地，一天大概有三個小時花在交通上，實際上在工作上的時間平均時數都超過十小時，甚至有時高達十六小時。
辰光的體力部分來自打盲棒，一場盲棒大概需要兩個半小時。他力挺盲棒的原因，除了喜歡之外，他不希望身障朋友因為行動不方便而自我限制或者自卑，「千萬不要這樣有負面的想法，我們只是打球的姿勢不好看而已，一起出來運動；走出去，這是我的生活動力，你只要走出去，這個社會更看得起你。」
以就業的觀點來看，辰光由於家族事業而有了自己的舞台，這點的確令人羨慕；但他背後的努力與用心，讓家族事業持續穩定發展，這一點才讓人刮目相看。
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