|
分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 絲絲入豆
文/Alice
迎接牙齒發酸之前，來到巧克力專賣店走走，乍聽之下有點好笑，但想想也是完美搭配。我保證，在三個小時後進隔壁牙醫診所前，會把牙齒刷得閃閃發亮，不留一絲痕跡。
聽著服務夥伴報讀琳瑯滿目菜單，真讓人驚喜，原來巧克力能有如此多變化。決定先來兩杯招牌飲品「若水83%與100%熱巧克力」，微抿一口，與雨閃先生驚嘆連連，怎麼可以將巧克力作得那麼別出心裁呀。
我忍不住替這巧克力取了個小名「絲絲入扣」。溫熱的液體在口中滑過，絲滑口感像一條柔順緞帶在舌尖繞行。巧克力與豆奶無縫結合，微酸、微苦、微甜，交織出不喧嘩卻深刻的滋味。豆奶適時地襯托了巧克力的隱性風味，味蕾上沒有產生任何甜膩感。對於不是螞蟻人的我而言，這樣的風味鋪陳恰到好處。
下一道餐點「世界之最」，這道名字還沒品嚐就感覺很厲害，服務生娓娓道來每顆巧克力的特色，令我不禁好奇上網看看。這才知道，店裡所用的巧克力來自屏東在地農友親手種植的新鮮可可果，經過店家自行發酵、乾燥、熟成的工序；從種植到巧克力製成皆講究，在世界巧克力工業稱之為Tree-to-Bar，不僅強調原料的品質，也關注製程的倫理與永續，是一種對土地與人的尊重。
「世界之最」共有六塊外型各異的黑巧克力與可可豆，皆靜靜地躺在一只風格獨具的白色陶瓷盤上，盤身造型呈現不規則狀，有點像極細腰的數字「8」，右下半部拉長一些，像是聖誕老公公的紅襪子，裡頭裝的是別處吃不到的「禮物」。
每一塊巧克力風味都獨具一格，而我最喜歡的兩款之一是曾拿下世界金牌的「62%鐵觀音茶」，帶了淡淡茶香和清爽的香氣；令我和雨閃先生感受最特別的則是「70%台灣九號雙重發酵粗研磨巧克力」。它保留了些許未完全研磨的巧克力豆皮，入口時細碎的顆粒感與風味層次令人驚艷：微酸、微苦、深沉，不疾不徐地在嘴裡開展，用牙齒細細咀嚼會再帶出不同口感和香味，不禁讓人聯想黑膠唱片從大喇叭流淌出來的飄蕩音符。
如果你以為這就是高潮，那麼請等等。我必須坦白，那天最令我驚喜與回味無窮的，其實是——「煙燻紅椒巧克力豬肉薄餅」。是的，你沒聽錯，豬肉和巧克力居然能成為好拍檔！一口咬下去，煙燻紅椒與香料混合出奔放的香氣，柔嫩的豬肉、濃郁起司和毛豆在口中交融，而100%黑巧克力則像小精靈般藏在令人意想不到的角落，偶爾在嘴裡炸開時帶了不可思議的味覺饗宴。
這家店讓我動容，也讓我想為它留下文字記錄。從走進門的那一刻起，服務人員以自然不刻意卻超專業的人導法引領我；在輕鬆愉快報讀餐點時，彷彿可以看見他臉上洋溢的自信與微笑，像是認識多年的老友分享最驕傲的收藏品；每送上一道餐點，總細心讓我知道方位，當送上熱巧克力時，更是帶著我的手觸摸到杯緣後才放心離開桌邊；每次服務夥伴送上餐點，我總忍不住誇讚上一道的美好，油然而生的感動與溫暖，不僅僅是味覺上的享受，更是一場心靈溫暖的互動。職人精神，不只是體現在食材和技術，更體現於如何看待每一位顧客的需求與尊嚴。
難得踏著輕鬆歡樂的腳步奔向牙醫診所，香氣仍在鼻息間繚繞，像是可可豆在心中悄悄繼續發酵、乾燥、熟成。
|
