|
|
|
|
分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 木耳肉片
文、圖/陳芸英
下筆時，我著實為這一道菜名傷腦筋。因為它是我家餐桌上的「新朋友」，就是木耳和肉片組合的菜而已，但取名時好像不能如此簡單。我突然想起有些餐廳為了搞創意，招攬顧客，會編出一些奇怪的菜名；客人出於好奇點了這些菜，卻完全不知所以，尤其「喜宴」更是如此。相信你一定聽過「花好月圓」和「金玉良緣」，前者大概取其音可以猜出「湯圓」，後者就難猜了。我曾看過網友寫的一道「玉女脫衣」，謎底揭曉時才知道，原來是小黃瓜切段，削皮，佐芝麻醬的涼拌菜。
我的學生時代，正是台灣「泡沫紅茶」剛興起的時候，大街小巷到處開著泡沫紅茶店。有一天下課，幾個同學相約去湊熱鬧，單子上有一道「心痛的感覺」，其中一位同學剛失戀，另一個同學使壞，想要在他傷口上撒鹽，就在我們把單子交出去的前一秒，硬是勾了這一道，要價兩百元。
大夥很好奇，什麼是「心痛的感覺」？就在聊得正起勁時，服務生小心翼翼地端來亮眼的玻璃杯，原來是三百西西的白開水，我們看了搥胸頓足，氣死了，因為說好那一頓大家平均分攤的。
我進社會之後，很避免講人家聽不懂的話，寫作全是白話文，一目了然。
不過「木耳肉片」應該有更好的詞，總之，說它「木耳肉片」也夠直白，應該不會有人誤會吧！食材就木耳和肉片而已；但它可以蒸、煮、炒、炸，變化多端，任君選擇；本刊用最簡單的「蒸」法，如果你怕油煙怕開火，也許可以先蒸來吃吃看喔！
做法：
- 將木耳洗淨、撕成一片片，大小隨意，當然也可以用切的。
- 準備一鍋滾水，放一匙鹽，下鍋川燙，讓木耳有點味道。
- 將肉片洗淨，加上拍碎的蒜頭、醬油、沙茶醬、一點糖、一點太白粉，拌均勻。
- 取一盤子，將瀝乾的木耳鋪在盤底，肉片放在上面，放進電鍋蒸即可。
說明：
- 這一道菜是基本款，除此之外，可以在蒸熟之後加上你喜歡的蔥花、香菜或青菜點綴，顏色十分好看喔！
- 木耳也可以換其他食材，例如金針菇或高麗菜絲。
- 肉片的醃製也可以更換，例如加辣椒或只加醬油膏也可以。
- 木耳肉片也可以用炒的，先炒肉再放木耳，吃起來有另一番風味喔！
|
|
|
|
|
