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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 視障咖啡博覽會——跟著咖啡去旅行
文/黃靖騰
圖/陳芸英提供
3月4日週六中午，微微的陽光露出頭來。我和韶哲、珊珊兩位友人正搭上台北捷運。三人上午一起參加野餐活動，接下來要去體驗結合咖啡與音樂的下午茶饗宴。其中，珊珊的身份是我的陪同兼翻譯，擁有嚴重聽損的我，無法聽清語言內容，以往參加活動都會邀請一位能和我分享聽覺訊號的朋友一同前往。一路上，三人興奮地說說笑笑，很快便抵達位於台電大樓站附近的活動地點。
這是一間可容納幾十人的中小型咖啡廳，此時已是座無虛席；室內燈光溫暖柔和，桌上擺放著一盤糖果和幾個玻璃水杯，陣陣咖啡清香飄散在空氣中。活動尚未開始，我們一行三人不知是誰已拿起了盤中的花生糖嚐了一口，卻立刻被工作人員逮個正著。
「活動開始才能吃點心喔，別急呀。」看到我們臉上浮現出不好意思的尷尬笑容，工作人員擺了擺手，笑道：「沒關係沒關係，我們會原諒你的。」
就在這時，主持人拿起麥克風說話，活動正式拉開序幕。坐在旁邊的珊珊也迅速地在我的手指上打著點字進行翻譯。「大家好，歡迎來到這裡參加『視障咖啡博覽會』！今天我們要一起享受音樂與咖啡交融的美好下午茶時光⋯⋯」
在熱烈的掌聲中，主持人繼續用熱情而親切的嗓音，說明這場活動的來由與意義，以及介紹幾位在現場擔任咖啡師與音樂表演的視障者。
主持人林佳箴自己是一位擁有英國國際咖啡師認證的視障咖啡職人，她和其他在現場擔任咖啡師的「黑視力樂坊」夥伴都繫著用咖啡渣染的咖啡的VIP圍裙，透出一股專業俐落的氣質。VIP除了是一般人了解的貴賓之外，她也重新詮釋為visually impaired （視障）person。
這群視障咖啡師，個個來頭還都不小——有張金順，他是一位資訊工程師，設計過許多手機app、賴俊傑，曾泳渡日月潭16次的三鐵健將之一、還有廣播電視節目主持人吳美賢，以及其他幾位音樂演奏家⋯⋯他們都是來自不同領域的視障者，但在這裡，他們都是咖啡師。憑著無比敏銳的感官，和一顆純粹的心，沖泡一杯杯有溫度的咖啡傳遞給每個人。
在主持人的介紹下，視障樂手們也紛紛現身，其中最富盛名的莫過於「鋼琴詩人」王俊傑，他是第33屆金曲獎最佳台語男歌手得主；另外還有精通手風琴的鄭竹君、鍵盤手周建宇等人。他們都絕非等閒之輩，擁有令人驚豔的演奏技藝。
等到這群在視障圈內響噹噹的人物盡數出場完畢，主持人轉移到下一個話題。珊珊立即在我手指上打出：「你們知道咖啡是怎麼泡出來的嗎？對，原料就是『咖啡豆』，那你們知道咖啡豆的產地在哪裡嗎？」
接過工作人員遞來的小小咖啡豆，在他的示意下放入口中，用牙齒磨碎，感受著不知是酸、是甜、還是苦的濃郁香氣。同時解讀著珊珊在手指上打指背語翻譯的內容。
「咖啡豆是製作咖啡的重要原料，不同的咖啡豆種類和烘焙程度會影響咖啡的風味和質感。現在，我們來探索一下咖啡豆的種類和特點吧。首先，讓我們來談談咖啡豆的種類。咖啡豆可以分為兩大類，分別是阿拉比卡和羅布斯塔。阿拉比卡咖啡豆口感較為柔和，香氣濃郁，酸度和苦度都比較平衡；而羅布斯塔咖啡豆口感較為濃烈，苦度和酸度較強，有時候帶有一些橡膠味道。」
「除了品種外，咖啡豆的產地和處理方法也對其風味有重要影響。例如，來自不同國家的咖啡豆，其風味也有所不同。哥倫比亞、巴西和肯亞是著名的咖啡豆產地，他們的咖啡豆都有其獨特的風味。此外，咖啡豆的處理方法也會影響其風味。傳統的咖啡豆處理方式是曬乾，這會使咖啡豆具有天然的甜味和酸度，而現代的咖啡豆處理方式則更注重保留咖啡豆的風味和香氣。」
「原來咖啡也有這麼多學問呀。」我悄悄發出感嘆。「對啊，等一下我們就要來喝喝看手沖咖啡了。」珊珊打指背語回應著：「來了，現在我們要品嚐的第一道咖啡，是非洲的『衣索比亞古吉紫風鈴』，喝起來帶著富有層次的果香味。」
看著咖啡師走近桌旁，將深色液體注入眼前的小小玻璃杯中。我道了聲謝，迫不及待地湊近杯前深吸一口氣，好香！喝了一口，仔細感受它所蘊含的豐富口感。
這道咖啡帶有明顯的柑橘和花香味，還有微妙的莓果和茶葉氣息，是一種清新而微妙的酸甜口感。
柔和的琴聲在此時悠悠響起，而後漸轉為熱烈、有活力的節奏。我的耳朵雖然聽不清是什麼樣的旋律，但仍能聽見有股澎湃熱情的樂音，彷彿流進了心坎。珊珊翻譯著：「這是非洲風格的音樂，能讓我們更深入地融入當地的文化和氛圍中。」
「那你覺得這個音樂聽起來，是什麼感覺呢？」我悄聲問道。珊珊想了一下，「我覺得這是一種躺在草地上曬太陽的感覺，有點懶洋洋的，很舒服。」
在享受第一道咖啡的過程，主持人問道：「想像一下，這道咖啡是不是有一種葡萄香的味道呢？」好像有耶。「喝完之後，大家可能會好奇，看不到的視障者如何沖泡咖啡。」沒錯。「其實，只要依靠一些輔具、並使用適合的方式，他們就可以掌控沖泡咖啡的每個流程。」
這些輔具包括——有語音的溫度計和磅秤、水滿警報器。可以利用語音、聲響或震動，來取代一般人需要用視覺去解讀的地方。我比較感興趣的是「水滿警報器」，當它偵測杯中的液體到達某個高度時，便會發出尖銳的聲音或強烈震動來提示「水快滿了」，讓視障者避免熱水溢出的燙傷意外。
既然有第一道非洲咖啡，搭配活潑熱情的非洲音樂演奏，讓我們透過糗覺、味覺、聽覺等感官體會異國風情。彷彿跟著這股味道、這種氛圍，邀遊於當地，領略那兒的文化特色；那後面還有第二道、第三道咖啡吧？
在我們的殷切期待下，第二道印尼咖啡來了。咖啡師緩緩將它倒進杯中。我輕輕嚐了一口，果然又是一番不同的風味。有股奇特的藥材香，並帶有木質、泥土的氣息，還有一絲焦糖煙味。嚐之令人神清氣爽、飄飄欲仙，是一種先苦後甘的感覺。
品嚐著第二道咖啡的同時，樂手們也開始演奏出印尼風格的音樂。我可以聽到樂音輕柔地迴盪在場中，但對聽力受損的我來說，不是那麼明顯的節奏較難感受到。於是我悄悄問珊珊這首歌曲帶給她的感覺是什麼？請她替我體會。珊珊打出：「有手風琴和吉他的聲音，很像在西餐廳用餐的氛圍，這是首比較輕快而不失溫柔的民謠風格。」我似懂非懂，但有了這些敘述作為想像目標，再去聽音樂時，所感受到的「似乎就是如此」了。
我自稱是隻「螞蟻族」，每日無甜不歡。桌上盤中的甜點是花生糖和巧克力，每人可各取一個，我當然也不放過。正當我與兩位同行友人一邊喝咖啡、吃甜點、聽音樂，還不忘輕聲交流各自的體會時，第三道咖啡緊接而至，同時王俊傑也唱起了一首〈甜裡開始〉。
「這是活動裡最後一道咖啡了，是不是有著『壓箱底』的意味呢？」我嘀咕著。緩緩端起杯子嚐了一口。嗯⋯⋯如果要形容它的味道，我會用「中庸之道」表示吧。這時珊珊即時翻譯主持人的講解：「這道咖啡微酸、帶點苦意，口感滑順；也因為它較容易入口，很符合大眾的味覺。」
〈甜裡開始〉是王俊傑寫給林佳箴的一首歌。視障咖啡師林佳箴經營一間咖啡廳，叫做「視障姑娘的甜裡開始」。我所知的幾位視障朋友，都有在這間店實習過。雖然不太聽得出〈甜裡開始〉唱起來是什麼樣的味道，有沒有甜絲絲的感覺；但我蠻想知道歌詞內容是什麼，因為聽到這個名字就覺得很特別。
活動結束了！與咖啡的奇妙邂逅，並跟著咖啡去旅行，這是一段精緻的下午茶饗宴。不但認識咖啡相關知識，更藉由多重感官的探索，領略到異國風情與當地的文化特色。場中每位咖啡師和演奏家，雖然有視障限制，卻展現出非凡的專業技術與生活品味。我想，懂得品嚐咖啡的人，也一樣懂得體會生活中的各種滋味，能用心感受生命裡的每個片段。謝謝他們用咖啡與樂聲，傳遞出屬於他們獨特的溫暖與價值，並陪伴我們度過這美好的下午。
當然，也要謝謝坐在一旁，一直很有耐心地翻譯整場語言內容的珊珊。她不是單純的「協助者」，而是樂意分享所聞、互相交流各自想法的好友。活動過程裡，我們時不時會偷偷聊上幾句。
如果要我從三道咖啡中選出一種自己最愛的，我想會是第一道「衣索比亞古吉紫風鈴」。倒不一定是覺得它最好喝，而是其所蘊含的風格與特質，更符合我自己。歡迎大家來一起尋找到自己喜歡的咖啡和風格，細細品嚐咖啡、也體察生活的百態。
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